Изключително полезна и здравословна!

Мидите като цяло са предпочитани, както заради вкуса им, така и заради изключително полезните химични вещества, съдържащи се в тях. Месото на морските дарове е с пъти по-ниска калоричност в сравнение с месото на сухоземните животни. Една порция миди осигурява почти 100% от препоръчителното количество цинк за деня, 23% витамин C и 37% желязо. Като храна по съдържание на протеини са на второ място след яйцето. Мидите също така са богати на фосфор. Той поддържа киселинния баланс в тялото и регулира енергийния метаболизъм на клетките. Фосфорът е полезен не само за нервната система, мозъка, костите и зъбите, но и за целия физиологичен процес.

Салата "Калиакра"
Яхния от миди
Спагети по моряшки
Супа от миди
Доматен бульон с миди
Мидена полетана

Салата "Калиакра"

Необходими продукти:	Начин на приготвяне:	Краен резултат:
2–3 кг пресни миди 200 г булгур 2 домата 2 зелени чушки 1 връзка магданоз 5–6 с. л. олио сок от 1 лимон сол на вкус	1. Булгурът се почиства и се залива с вода, за да се накисне. Мидите се почистват и се сваряват, докато черупките им се отворят. 2. Доматите и чушките се почистват от семето и се нарязват на малки кубчета. Заедно със сварените миди и накиснатия булгур се поставят в купа, прибавят се накълцаните магданоз и чесън и сокът от лимон. Разбърква се и се оставя да се охлади.

Яхния от миди

Необходими продукти:	Начин на приготвяне:	Краен резултат:
400 г замразени миди 2 стръка пресен чесън 1 зелена чушка бялата част на 1 стрък праз 400-500 г дребни пролетни картофи 3 с. л. зехтин 1 ч. л. червен пипер 1 ч. л. сол 2 с. л. доматено пюре 50 г мастика 1/2 ч. л. майорана 1/2 ч. л. розмарин	1. Празът, чесънът и зелената чушка се нарязват надребно и се запържват в тенджера за около минута. След това се подправят с червен пипер и сол и се заливат с 200-300 мл гореща вода. 2. Картофите се измиват добре и се прибавят при останалите зеленчуци цели, без да се белят. Яхнията ври около 15 минути. 3. Прибавят се замразените миди и ястието ври още 6-7 минути. След това се овкусява със смесените доматено пюре, мастика, розмарин и майорана. Разбърква се, ври още 3-4 минути и е готово за сервиране.

Необходими продукти:

Начин на приготвяне:

Краен резултат:

400 г замразени миди
2 стръка пресен чесън
1 зелена чушка
бялата част на 1 стрък праз
400-500 г дребни пролетни картофи
3 с. л. зехтин
1 ч. л. червен пипер
1 ч. л. сол
2 с. л. доматено пюре
50 г мастика
1/2 ч. л. майорана
1/2 ч. л. розмарин

1. Празът, чесънът и зелената чушка се нарязват надребно и се запържват в тенджера за около минута. След това се подправят с червен пипер и сол и се заливат с 200-300 мл гореща вода.

2. Картофите се измиват добре и се прибавят при останалите зеленчуци цели, без да се белят. Яхнията ври около 15 минути.

3. Прибавят се замразените миди и ястието ври още 6-7 минути. След това се овкусява със смесените доматено пюре, мастика, розмарин и майорана. Разбърква се, ври още 3-4 минути и е готово за сервиране.

Спагети по моряшки

Необходими продукти:	Начин на приготвяне:	Краен резултат:
1 пакет спагети 200 г скариди 200 мидени ядки 1 кофичка заквасена сметана 2 домата 1 тиквичка 1 зелена чушка 1 к. ч. олио 3-4 скилидки чесън 3-4 листа керевиз 3-4 листа магданоз сол и черен пипер на вкус	1. Спагетите се сваряват в кипнала подсолена вода за около 10 минути. 2. Чушката се почиства от семето, нарязва се на малки кубчета и се запържва в мазнината заедно с чесъна и нарязаната на ивички тиквичка за 2-3 минути. 3. Добавят се суровите скариди и се разбърква. Задушават се за не повече от 3 минути, прибавят се сварените мидени ядки и нарязаните на кубчета домати. Накрая се слагат подправките и сметаната. 4. Спагетите се заливат със соса и се сервират.

Необходими продукти:

Начин на приготвяне:

Краен резултат:

1 пакет спагети
200 г скариди
200 мидени ядки
1 кофичка заквасена сметана
2 домата
1 тиквичка
1 зелена чушка
1 к. ч. олио
3-4 скилидки чесън
3-4 листа керевиз
3-4 листа магданоз
сол и черен пипер на вкус

1. Спагетите се сваряват в кипнала подсолена вода за около 10 минути.

2. Чушката се почиства от семето, нарязва се на малки кубчета и се запържва в мазнината заедно с чесъна и нарязаната на ивички тиквичка за 2-3 минути.

3. Добавят се суровите скариди и се разбърква. Задушават се за не повече от 3 минути, прибавят се сварените мидени ядки и нарязаните на кубчета домати. Накрая се слагат подправките и сметаната.

4. Спагетите се заливат със соса и се сервират.

Супа от миди

Необходими продукти:	Начин на приготвяне:	Краен резултат:
3–4 кг миди с черупките 1 морков 1 домат 2–3 стръка пресен лук 5–6 скилидки чесън 5–6 с. л. олио 50 мл бяло вино 1 л миден бульон 1/2 ч. ч. ориз	1. Мидите се измиват, сваряват се с черупките, докато започнат да се отварят, ядките се изваждат. 2. В нагорещена тенджера се слагат олиото, нарязаният наситно лук и настърганият морков, разбърква се и се пържи около 1–2 минути. Добавя се чесънът, разбърква се и се прибавя доматът. След 1–2 минути се сипват виното, оризът, мидените ядки и бульонът. Вари се 15 минути и супата се сваля от огъня. 3. Жълтъците и киселото мляко се разбиват с тел и към тях при непрекъснато бъркане се наливат няколко черпака от супата. Когато двете течности изравнят температурата си, застройката се сипва в супата при непрекъснато бъркане.

Необходими продукти:

Начин на приготвяне:

Краен резултат:

3–4 кг миди с черупките
1 морков
1 домат
2–3 стръка пресен лук
5–6 скилидки чесън
5–6 с. л. олио
50 мл бяло вино
1 л миден бульон
1/2 ч. ч. ориз

1. Мидите се измиват, сваряват се с черупките, докато започнат да се отварят, ядките се изваждат.

2. В нагорещена тенджера се слагат олиото, нарязаният наситно лук и настърганият морков, разбърква се и се пържи около 1–2 минути. Добавя се чесънът, разбърква се и се прибавя доматът. След 1–2 минути се сипват виното, оризът, мидените ядки и бульонът. Вари се 15 минути и супата се сваля от огъня.

3. Жълтъците и киселото мляко се разбиват с тел и към тях при непрекъснато бъркане се наливат няколко черпака от супата. Когато двете течности изравнят температурата си, застройката се сипва в супата при непрекъснато бъркане.

Доматен бульон с миди

Необходими продукти:	Начин на приготвяне:	Краен резултат:
100 г мидени ядки 1 кг домати 1 голям морков 1 малка глава лук 3–4 с. л. зехтин 2–3 скилидки чесън 1 връзка дръжки от магданоз 1 ч. л. мащерка 1 стрък босилек 1 ч. л. сол	1. Морковът се реже през средата, след това надлъжно и още веднъж на половина. Запича се в сух тиган, докато започне да се карамелизира, слагат се зехтинът, едро нарязаният лук и скилидките чесън, след което се разбърква и се похлупва за 1/2 минута. Добавят се едро нарязаните домати, накълцаните стебла магданоз и солта и се оставя да ври на тих огън под капак 15–20 минути. 2. Свареният бульон се прецежда през цедка, като леко се намачква, за да се изцеди сосът. Добавят се мидените ядки, нарязаните мащерка, листа босилек и магданоз, бульонът се кипва отново и е готов за сервиране. 3. Кротоните се приготвят, като чушката се реже на съвсем ситни кубчета и се запържва в олиото заедно с листата магданоз и босилека за около 1/2 минута. 4. Олиото от запържените чушки и подправки се прецежда, посолява се и се прехвърля в тавичка с нарязания на малки кубчета хляб. Рабърква се и се пече 10 минути на силно загрята фурна. Сервира се като предястие с изпечените кротони.

Необходими продукти:

Начин на приготвяне:

Краен резултат:

100 г мидени ядки
1 кг домати
1 голям морков
1 малка глава лук
3–4 с. л. зехтин
2–3 скилидки чесън
1 връзка дръжки от магданоз
1 ч. л. мащерка
1 стрък босилек
1 ч. л. сол

1. Морковът се реже през средата, след това надлъжно и още веднъж на половина. Запича се в сух тиган, докато започне да се карамелизира, слагат се зехтинът, едро нарязаният лук и скилидките чесън, след което се разбърква и се похлупва за 1/2 минута. Добавят се едро нарязаните домати, накълцаните стебла магданоз и солта и се оставя да ври на тих огън под капак 15–20 минути.

2. Свареният бульон се прецежда през цедка, като леко се намачква, за да се изцеди сосът. Добавят се мидените ядки, нарязаните мащерка, листа босилек и магданоз, бульонът се кипва отново и е готов за сервиране.

3. Кротоните се приготвят, като чушката се реже на съвсем ситни кубчета и се запържва в олиото заедно с листата магданоз и босилека за около 1/2 минута.

4. Олиото от запържените чушки и подправки се прецежда, посолява се и се прехвърля в тавичка с нарязания на малки кубчета хляб. Рабърква се и се пече 10 минути на силно загрята фурна. Сервира се като предястие с изпечените кротони.

Мидена полетана

Необходими продукти:	Начин на приготвяне:	Краен резултат:
300 г царевично брашно (качамак) 1 ч. л. сол 1 кг домати 200 г лук 3–4 с. л. зехтин 1 морков 2 скилидки чесън 1 щипка мащерка 200–250 г мидени ядки 4–5 с. л. олио босилек за поръсване	1. Качамакът се изсипва в 1,5 л кипяща подсолена вода и се сварява на ниска температура, като се бърка през цялото време, докато се сгъсти. Сипва се в дълбока правоъгълна форма за кекс. Щом изстине, се обръща върху подходяща дъска и се нарязва на филии. 2. Доматите се почистват и се пюрират. Лукът, морковът и чесънът се нарязват наситно, след което лукът и морковът се запържват в малка тенджерка с предварително загретия зехтин. Чесънът се добавя, когато лукът започне да се карамелизира. 3. Сместа се посолява, запържва се още 30 секунди и се изсипва доматеното пюре. Оставя се да кипне, поръсва се с мащерка и се добавят мидените ядки. Тенджерата се захлупва и се оставя да къкри 5–6 минути на тих огън. 4. Малко преди сосът да се оттегли от котлона, филиите от качамака се запържват за 1 минута в предварително загрятото олио и от двете страни.

Необходими продукти:

Начин на приготвяне:

Краен резултат:

300 г царевично брашно (качамак)
1 ч. л. сол
1 кг домати
200 г лук
3–4 с. л. зехтин
1 морков
2 скилидки чесън
1 щипка мащерка
200–250 г мидени ядки
4–5 с. л. олио
босилек за поръсване

1. Качамакът се изсипва в 1,5 л кипяща подсолена вода и се сварява на ниска температура, като се бърка през цялото време, докато се сгъсти. Сипва се в дълбока правоъгълна форма за кекс. Щом изстине, се обръща върху подходяща дъска и се нарязва на филии.

2. Доматите се почистват и се пюрират. Лукът, морковът и чесънът се нарязват наситно, след което лукът и морковът се запържват в малка тенджерка с предварително загретия зехтин. Чесънът се добавя, когато лукът започне да се карамелизира.

3. Сместа се посолява, запържва се още 30 секунди и се изсипва доматеното пюре. Оставя се да кипне, поръсва се с мащерка и се добавят мидените ядки. Тенджерата се захлупва и се оставя да къкри 5–6 минути на тих огън.

4. Малко преди сосът да се оттегли от котлона, филиите от качамака се запържват за 1 минута в предварително загрятото олио и от двете страни.