И.Н. по ЗДДС: BG103907541 | тел.: +359 52 507 219 Начало Карта на сайта Контакти English English

Черната мида

Какво представлява мидата

Мидите са двучерупкови морски животни. Те имат две еднакво оформени черупки, свързани помежду си от едната страна чрез еластична тъкан. Както повечето двучерупкови и мидите се хранят на принципа на филтрирането.

Те засмукват вода през хрилете си, филтрирайки малките частици като фитопланктон, зоопланктон и други органични материи.

Мидите са способни да си набавят нужните им хранителни вещества от околната среда, затова не се налага допълнително хранене.

Месото на черните миди е нежно и много хранително. Съдържа около 8-10% лесно смилаеми белтъчини, 1-1,5 % мазнини, 1,5-3,5 % въглехидрати предимно гликоген, минерални вещества (К, Р, Л, Р и др.) и витамини- А, В1, В2 и други. Мидите се използват за приготвяне на вкусни ястия. Като се добавят към някое ястие миди, то веднага минава в по-висока категория. Малко черни миди, запържени с 1-2 скилидки чесън и пръснати още горещи върху салата са идеалното пред ястие за първокласните ресторанти.

Производство

Всички операции по изграждането и обслужването на дългите линии, събирането и сортирането на спатовия материал, поставянето му в мидени чорапи и връщането му във водата за допълнително нарастване, прибиране на готовата продукция, сортиране на мидите, почистването им и опаковането им в мрежести торби за пазара се осъществяват на борда на специално проектирана и конструирана за мидената ферма работна лодка. Тя е оборудвана със съвременни специално конструирани за целта машини и екипировка.

При извършване на всички тези операции, мидите нямат съприкосновение с пясъчен терен или други замърсители, както и съприкосновение с токсични вещества, които биха замърсили и компрометирали реколтата. Почистването на мидите се осъществява по механичен път и няма остатъчен продукт, които би замърсил и застрашил чистотата на водата в района. Изкуствените материалите, които остават след извършваните операции по мидената ферма, се събират в контейнери и се изхвърлят на определените за това места.

По време на целия процес по отглеждане на култивираните миди, реализирането на реколтата, транспортирането, преработването и съхранението на мидите, се спазват строго санитарно-хигиенните и ветеринарни изисквания, определени в действащите закони и наредби в страната и са в съответствие с европейските изисквания, директиви и стандарти.

Новата изцяло механизирана и автоматизирана технология, дава възможност да култивираме черни миди в промишлени мащаби, при безотпадъчен технологичен цикъл и получаване на качествена и ефективна продукция в съответствие с европейските изисквания, директиви и стандарти за устойчиво използване на живите морски ресурси.

Основен фактор за количеството на добива на миди са природните и климатичните условия. Промишленият размер на мидите за консумация е над 40 мм. Достигането на този размер отнема между 10 и 12 месеца от залагането на колектора. Отношението миди с черупки към чиста ядка достига 3,5 към 1. (3-4 кг миди с черупка са необходими за към 1 кг чисто месо).

Рандеман на промишлената продукция - съгласно графиката.

Сертификати