Черната мида

Какво представлява мидата

Мидите са двучерупкови морски животни. Те имат две еднакво оформени черупки, свързани помежду си от едната страна чрез еластична тъкан. Както повечето двучерупкови и мидите се хранят на принципа на филтрирането.

Те засмукват вода през хрилете си, филтрирайки малките частици като фитопланктон, зоопланктон и други органични материи.

Мидите са способни да си набавят нужните им хранителни вещества от околната среда, затова не се налага допълнително хранене.

Месото на черните миди е нежно и много хранително. Съдържа около 8-10% лесно смилаеми белтъчини, 1-1,5 % мазнини, 1,5-3,5 % въглехидрати предимно гликоген, минерални вещества (К, Р, Л, Р и др.) и витамини- А, В1, В2 и други. Мидите се използват за приготвяне на вкусни ястия. Като се добавят към някое ястие миди, то веднага минава в по-висока категория. Малко черни миди, запържени с 1-2 скилидки чесън и пръснати още горещи върху салата са идеалното пред ястие за първокласните ресторанти.

Производство

Всички операции по изграждането и обслужването на дългите линии, събирането и сортирането на спатовия материал, поставянето му в мидени чорапи и връщането му във водата за допълнително нарастване, прибиране на готовата продукция, сортиране на мидите, почистването им и опаковането им в мрежести торби за пазара се осъществяват на борда на специално проектирана и конструирана за мидената ферма работна лодка. Тя е оборудвана със съвременни специално конструирани за целта машини и екипировка.

При извършване на всички тези операции, мидите нямат съприкосновение с пясъчен терен или други замърсители, както и съприкосновение с токсични вещества, които биха замърсили и компрометирали реколтата. Почистването на мидите се осъществява по механичен път и няма остатъчен продукт, които би замърсил и застрашил чистотата на водата в района. Изкуствените материалите, които остават след извършваните операции по мидената ферма, се събират в контейнери и се изхвърлят на определените за това места.

По време на целия процес по отглеждане на култивираните миди, реализирането на реколтата, транспортирането, преработването и съхранението на мидите, се спазват строго санитарно-хигиенните и ветеринарни изисквания, определени в действащите закони и наредби в страната и са в съответствие с европейските изисквания, директиви и стандарти.

Новата изцяло механизирана и автоматизирана технология, дава възможност да култивираме черни миди в промишлени мащаби, при безотпадъчен технологичен цикъл и получаване на качествена и ефективна продукция в съответствие с европейските изисквания, директиви и стандарти за устойчиво използване на живите морски ресурси.

Основен фактор за количеството на добива на миди са природните и климатичните условия. Промишленият размер на мидите за консумация е над 40 мм. Достигането на този размер отнема между 10 и 12 месеца от залагането на колектора. Отношението миди с черупки към чиста ядка достига 3,5 към 1. (3-4 кг миди с черупка са необходими за към 1 кг чисто месо).

Рандеман на промишлената продукция - съгласно графиката.

Сертификати